☆オススメRECIPE：これは！！と思ったRECIPEがあったら、随時追加していきます☆
| ふわふわパン 2005.1.16 材料（小ぶりなもの５〜６個分） ・強力粉・・・・・・・・・・・・・300g （写真のものは全粒粉を使用） ・ドライイースト・・・・・・・・小さじ2 ・ぬるま湯・・・・・・・・・・・約200cc ・バター・・・・・・・・・・・・・20g ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半分 ・砂糖（三温糖など）・・大さじ1 ・レーズンなど・・・・・・・適宜 ・溶き卵・・・・・・・・・・・・・半個分 |
1:ボウルにバター、塩、三温糖、ぬるま湯、イーストを入れて、へらでざっと混ぜる。 すぐに粉を加えて手早くかき混ぜる。 2:たねをたたき付けるようにしながらこねる。 （このとき湿度などを見て粉を増やすなどする事もあり：20〜30g） まとまるまでこねる（手に付かなくなるまで：だいたい15分程度） 3:たねを丸めて、ボウルにラップをかけて約30分発酵。 （冬は温度が低いので、湯煎をするか、ホットカーペットの上に置くなどする） 4:倍に膨らんだたねを、打ち粉をした台で切り分け、顔などを形作る。 レーズンなどを乗せる場合は、楊枝などで押し込む。 5:天板の上にのせる。間隔は十分に。 6:ふんわりラップで覆う。湯をはった別のバットと一緒にオーブンに入れて、 約30分間二次発酵させる。ここでも倍ほどに膨れる。 （多分ここが、ふんわりのコツ） 7:表面に溶き卵を塗り、180度で約10分間焼く。 |
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| 幸せなバジルペースト 材料（250cc分程度） ・バジルの生葉・・・・・・・・・1株分くらい ・オリーブオイル（グレープシードオイルなどで もOK） ・松の実・・・・・・・・・・・1袋（何ｇかな？） ・粉チーズ・・・・・・・・・適量 ・ニンニク・・・・・・・・・・1かけ程度 ・Salt＆Pepper・・・・・・適量 |
1:バジルは洗って、葉を枝からとっておく。 2:ニンニクは中の芽を取り外しておく。 3:全部、ミキサーや、フードプロセッサーに入れて、細かくする。 4:出来上がりを密閉容器に入れ、冷蔵保存で１週間程度。 湯がいたパスタや、ジャガイモや白身魚のソテーなどに抜群の相性☆ ドレッシングのベースなどにもなります。 電子レンジでチンしたジャガイモを粗めにマッシュして、あえても美味。 |
| 秋なすと鶏の煮浸し 材料（2人分くらい） ・なす・・・・・・・・・・・4本 ・鶏もも肉・・・・・・・・1/2枚 ・枝豆（彩りになるものならOK）適宜 ・ショウガ・・・・・・・・適量（千切り） ・片栗粉・・・・・・・・・適量 ・サラダ油・・・・・・・・50cc程 ・鷹の爪・・・・・・・・・1本 煮汁 ・だし汁・・・・・・・・・・400cc ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2 ・みりん、しょうゆ・・・各50cc ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1/2〜1 |
1:なすはへたを切って、上下の両端を各1cmくらい残して切れ目を入れる。 ぐるりと1周1cm幅に入れる。水気をふき取っておく。 2:鶏肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉をまぶしておく。 3:枝豆は色鮮やかに湯がいて、（冷水にさらして）さやから出しておく。 （インゲンやオクラなどでも良いと思う） 4:鍋に油を熱して、なすを箸で転がしながら強火で焼く。表面の色が変わった ら、煮汁と鷹の爪を加える。 5:煮立ったら、アクや浮いてきた油をすくい、（ココで油を丁寧に取り除くこと で、油っぽくならない！！）弱火にする。2の鶏肉を加えて15分ほど煮込む。 （落としぶたをすると良いかも） 6:再びアクを取って10分ほど煮て火を止める。 （なんでも、冷める時に味がしみこむらしい） 7:器に盛り、枝豆やショウガをのせる。 温めて食べても、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいデス。 秋なすは幸せな味☆ヨメだって食べちゃうもんね！ |
| オクラとミョウガのサラダ？！ 材料（2人分くらい） ・オクラ・・・・・・・・・10本くらい ・ミョウガ・・・・・・・・2〜3個 ・かつお節・・・・・・・適量 ・好みのドレッシング等 ・塩・・・・・・・・・・・適量 |
1:塩でしごくようにして、オクラのウブゲをとる。煮立ったお湯でサッと湯がく。 冷水にさらして、食べやすい大きさに切る。 2:ミョウガは、細切りにしておく。 3:1、2とかつお節を混ぜ合わせる。好みのドレッシング等で和える。 （オススメは、マヨネーズとお味噌を混ぜたもの。チーズのドレッシング。 もちろん和風も、ポン酢も。。。） 手抜きだけどね。。。あと1品にはもってこいかも。 |